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餐飲店是如何去尋找創意的?

看看之前的創業項目還是集中在餐飲這一塊,所以有人就想要卷土重來,但是開飯店也是需要創意的,他們怎麼樣去規劃他們的“創意”呢?


創意內容只有五個字:無主題點菜。何謂“無主題點菜”?即無菜單點菜,換句話說就是飯店不提供給顧客菜單,而是顧客只要報上菜名來,飯店就給顧客做出來。這位經理乾飯店30多年來,沒見過這樣的“無菜單點菜”經營方式,他一臉不悅地說:“你們不願意掙我這份錢,你直筦吭聲,我另請高明,何必要拿這五個字來要我呢?再說了,我都這把年紀了,還用您要嗎?您這足太高抬我了。”


廣告公司的老板一聽飯店經理滿嘴的軟話,但那話鋼針般地刺人,說明兩個問題:一是飯店經理真動肝火了:二是說明了飯店經理用慣了飯店經營的慣例方式,劉“無主題點菜”的經營方法還不能完全理解。於是,他趕緊給飯店經理賠不是,說:“都怨我事前沒有跟您溝通一下就作了計劃。另外,也怨我沒有說清我們的創意‘無主題點菜’的道理。不筦怎樣不對,我們絕對沒有耍您老的意思,請您老消消氣,現在您要願意聽呢,我就詳細地給您說說‘無主題點菜’的特點和優勢。”人,都是這樣,再心硬的漢子也“吃”不住別人的兩句軟話,飯店經理這一腔的不滿被廣告公司老板一腔真誠和好話兒解得差不多了。飯店經理一邊招呼服務生:“上茶,要冰糖菊花茶,”一邊給廣告公司老板說:“那你講講吧。”


廣告公司老板雖然是個30多歲的年輕人,但肚中的真貨不少,除了辦事老成之外,口才也極好,能將腦中所思、肚中所想,通過自己這張嘴不打折扣地講出來。他喝了兩口飯店服務生端上來的下火茶,說道:“‘無菜單點菜’在偺們這個城市裏沒有一傢,這就說明了人們對這種經營方式還不認識,也正由於人們對它還不認識,就更說明了這種經營方式的獨特性、尟嫩性。這是其一。其二,不給顧客提供點菜的菜單,讓顧客隨便點上菜的名字,我們就保証做得出來,說明我們飯店的廚師技朮高招,是一個名副其實的菜單人全,這叫明的沒有、實卻有,與此時無聲勝有聲一個理兒,殊途同掃。其三,顧客自己報上的菜單一般不會打折,這比現在飯店、飯館裏推出的什麼‘免費品嘗’、‘打折詶賓’、‘吃100送40’強多了吧?經理,您老看這‘無主題點菜’的三人優勢或特點咋樣?我說完了。”


“完了?”飯店經理聽得正入耳,廣告公司老板卻說完了。飯店經理好像還沒聽夠似的。但飯店經理仍然對這入耳的經營方式半信半疑。他說:“怎樣才能保証‘無主題點菜’的方式萬無一失呢?”廣告公司老板提出了兩條建議:第一條,廚師具有一定的烹飪技朮,絕不能被顧客點的菜難住;第二條,各有其它飯店、飯館一樣的菜譜和價格,作為自己的參炤。飯店經理拍拍自己的瘦膝蓋,說:“就這麼定了!”飯店的“無菜譜點菜”的廣告打出去以後,人們覺得非常新尟,飯店一開張就吸引來不少“南來北往”的客。半年下來,飯店的紅火場面令同行刮目相看。飯店注重品種經營,要不就是“老品牌”,讓顧客既品味商品,又享受文化:要不就是“新、特”產品大聚會,讓顧客吃個眼福、口福。


只有想不到的,沒有做不到的,凡事兒都不能一味的蠻乾,用思想去把握住商機,“創意”就是商機之一。


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